足有百年修为。

　　清江龙鳜虽然是鱼类魂兽，但却生活在斗罗大陆内陆的淡水湖泊，并非海魂兽，因为种族并不强横，却有着极为鲜嫩的肉质，在斗罗大陆因大量被捕杀已绝迹。

　　不得不说，相比于松鼠鳜鱼常用的鳜鱼，这条鱼的身体要大上不少。

　　所以用它做出来的松鼠鳜鱼，肯定很好吃吧。

　　光是看着它，祁寒就忍不住咽了咽口水。

　　烹饪松鼠鳜鱼的第一步，就是处理鳜鱼，而这一步，也是最考验刀工的步骤。

　　快速将鳜鱼去掉鳞片和内脏，注意松鼠鳜鱼取出内脏的时候在腹部下刀不能太前，最好腹鳍之前的部位不要切开，以免切下来的鱼头无法立起，影响美观。

　　紧接着，便是将鳜鱼的鱼头和鱼身分离。

　　松鼠鳜鱼，只吃鱼身，基本不吃鱼头，和剁椒鱼头完全是两个极端，鱼头的作用更多是摆盘美观，因此它和鱼身需要分开处理。

　　注意这一步不能随便将头和身体一分为二，而是要求从鳜鱼的腮盖后方下刀，将鳜鱼的下巴，以及腹部前段的腹鳍一同切下，切下的鱼头部位呈现上小下大的形状。

　　切下鱼头之后，用刀慢慢将鱼腹鳍的位置一分为二，变成两个支撑脚，使得鱼头可以立起来，鱼嘴朝上，然后在鱼嘴的位置塞一颗荔枝大小的玻璃珠，将鱼嘴撑开保持形状，鱼头的处理就算是告一段落了。

　　紧接着，就是鱼身的处理，这也是处理鳜鱼的难点所在。

　　从刚才鱼头与鱼身的断口出刀，刀面紧贴着鳜鱼的脊椎主骨慢慢往里推，将鳜鱼身体一侧的鱼肉从主骨上彻底分离下来，直到贴近鳜鱼的尾巴处停刀，不要让鱼肉被彻底切断，否则后续无法定型。

　　将鱼的身体小心的翻一个面，另一面如法炮制，便顺利地将鳜鱼的身体一分为三。

　　鳜鱼两边的鱼肉，以及最中间的鱼背鳍、鱼脊骨。

　　两边鱼肉朝着鱼尾部分轻轻翻折，如同剥香蕉一般，最中间的鱼骨便彻底暴露出来。

　　从紧挨着鱼尾的部分，将刀锋抵在鱼骨上，另一只手用力一拍，便可以顺利将鱼骨切断，而不伤两边的鱼肉。

　　这个步骤对于掌握鱼腹藏羊烹饪方式的祁寒来说，不过小儿科。

　　毕竟整鱼去骨，比这个难多了。

　　鱼骨切断之后，鳜鱼便只剩下两瓣鱼身和连接两者的鱼尾部位，将其中一瓣打开，鱼皮朝下，鱼肉朝上，刀口紧贴着鱼腹位置的鱼排，小心地将鱼腹部的大刺尽数取出。

　　这一步结束，鱼身部位便再无一丝鱼刺，可以开始用荔枝刀法打上花刀了。

　　所谓荔枝刀法，指的是横切之后再纵切，将食材切成一个个小方块或者小菱形的模样，却不完全切断，这样食材在加热之后就会因为受热膨胀不均匀而蜷曲，一个个小方块舒张开，如同荔枝一般精致好看。

　　一般

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