以最优解，来进行先后顺序烹饪。
就可以把蛋清和鸡茸完全的融合在一起，紧接着用小火烧制清汤，缓缓的用似滚非滚的汤水，把这些鸡茸烫熟凝固，鸡豆花就算是完成了。
什么菜先做，什么菜后做，实际上每个料理人心中都有一个大概的计划。
一整套的宴席菜必然是考虑到所有料理在时间影响下造成的情况。
清汤鸡豆花稍微复杂一些，关键也是在清汤和鸡豆花的制作上。
“不过这样也好，我们能够借此学习到这位的料理手段。”
当然如果凉菜是选择蓝莓鹅肝，或者是某些肉冻之类的，那就不用担心这个了。
赵扶余烹饪的过程当中，就很好的将冷菜，汤品，热菜应该制作的过程完全的展露了出来。
清汤的制作就非常麻烦，鸡豆花也需要时间，而鸡汤冬瓜盅倒是简单了许多，只不过该选用的好鸡就不少，而且不止是一只。
凉菜也是一样，除非是某些凉菜需要搅拌入味，否则提前五到十分钟拌好，又有入味，又不会出水坍塌蔬菜类食材的情况才是最完美的。
看似普普通通，实际上需要的前置制作也挺多的。
由于是三道完全不同的料理在进行烹饪，所以每个人也是找寻更加适合自己的方向，很快每个人就都看得入迷了。
但也有很多人犯那种低级的错误，比如把汤早早就做完了所有步骤以后，放在那里等着，然后冷盘的凉菜也是一样。
汤品自然是最先要处理的，没有选择什么复杂的汤品，简简单单的一个清汤鸡豆花以及一个鸡汤冬瓜盅，两样不需要过于复杂调味和食材的料理。
“居然是以超快的速度，同时完成三样食材，只不过因为速度太快，留在空气的残影，形成了类似于分身一般的动作，实际上那些都是已经被做完了以后，残留下来的痕迹。”
鸡豆花稍微复杂一点，选上好的鸡胸肉用刀背慢慢的敲打成鸡茸，一边打还一边得去掉里面的结缔组织，还有筋膜之类的东西。
同样的这也属于是一种半汤半菜的料理，而且和前面的鸡汤冬瓜盅一样都有着清心宁神的效果，可以使人平静。
分辨出了赵扶余的手法，在场的众人立马就开始聚精会神的盯着他的烹饪手段。
清汤的制作其实也是各种骨汤，母鸡，老鸭，大骨熬汤，最后经过扫汤，去掉多余的油脂和杂质，达到汤清如水的效果。
尤其是在这种宴席菜的时候。
先用两只老母鸡煲煮出一盅纯粹的鸡汤，再以这个鸡汤放入冬瓜盅里加入清远鸡一齐炖煮，里面配上少许的干贝，火腿，冬菇，白贝调味提鲜。
因为考虑到清远鸡的时间，老母鸡汤制作好以后，只需要在冬瓜盅里煲煮个半个小时，然后就下入清远鸡再煮个十一二分钟就可以了。
反而是热菜的准备就显得中规中矩了，肘子，一条鲈鱼，还有半边鸭子，似乎并没有什么特殊的食材。
实际上就以赵扶余的水准，用什么梦幻食材都应该是没有问题的。
但是越是到了这一个境界的时候，他也越发觉得普通食材里来进行烹饪，或许才能得到更多对于厨艺的反馈。
以至于他现在都几乎极少动用梦幻食材了。
但实际上他的梦幻食材都是用在了不起眼，却每次烹饪都需要的地方，也就是调味料！
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