萄是什么货色也不必隐晦,甜度完全不够,没有经过十几年二十年的人工培育,很难培养出完全合适的那种甜口葡萄酒的葡萄。
不说野葡萄不够甜,甜度不够只是一部分,他还颗粒小,酸,涩,水分也不足,很不好吃就是了。
实际说来,这种野葡萄还真就只能让他在野地里随意生长腐烂。
有人觉得可以拿他去做醋,果醋自然也是一个方向,可野葡萄的出果醋率小平太表示很担忧,毕竟没做过。
似乎这是一个死胡同做酒又不行,果肉制醋或者葡萄籽榨油,回报率是否靠谱也很悬。
但不妨碍日(屏蔽)本人里有聪明人,而且这个聪明人大概再过十几年二十年就要出生了,小平太剽窃一下他的办法应该也不算多超前吧。
上田太郎右卫门,是一名酿酒商人,凭借酿造葡萄酒的功勋,居然被藩主细川忠利(要多介绍吗?)拔擢为武士,一步登天。
他的办法是什么呢?
在野葡萄中加入黑豆酵母!
至于酿造过程中什么踩葡萄的的少女,光着脚丫子,在木盆里踩葡萄。这种内容我们就不要去太详细的描写了,反正也不是现代工业化生产,借助一点人力畜力不是什么奇怪的事。
心知肚明就好!说出来就呕了!
在酿造野葡萄的葡萄酒过程中加入黑豆,通过黑豆促进含糖量相对较低的野葡萄发酵。也就是说本质上,这种葡萄酒是通过发酵野生葡萄酿制而成,而非简单的将野生葡萄浸泡在酒精中。
虽然就口感上可能距离上等的红酒有一定的差距,但敷衍日(屏蔽)本这个全新的,尚未大规模接触到葡萄酒的市场绝对是够了。
想到这里,小平太粗略的查看了一下地形,没有什么问题之后,就赶紧下山。
“神父,酿造葡萄酒会吗?”
“会啊,这算是我们必备的技能。”
“那么酿酒工坊的建造,酒窖的设置您都知道?”
“当然!”
“哈哈哈哈哈哈,天助我也!”
小平太赶忙召集今川义亲,老岳父细川春宫,大舅哥细川采女,亲手书判。
即刻快马传回山内,商量一个合适的价格,公示出来,向领民宣布全面收购野生葡萄。
反正野葡萄成熟还有接近两个月的时间,完全足够搭建起酿酒作坊,以及储存葡萄酒的酒窖。
这世道最不值钱的就是人工,泥瓦匠和木匠还不好找?木盆木桶什么的只要说个形状,木匠肯定就能打出来。就是法国的罗浮橡、夏橡,以及美国的美洲白橡不好搞。
葡萄酒和橡木桶,那是相辅相成,相得益彰的存在。说到红酒,肯定就想到要用橡木桶装。
日(屏蔽)本有橡木嘛?其实是没有的。不过有另外一种木材,非常好用。就是日(屏蔽)本水!
因为水富含内脂,甚至呈现檀香、沉香等古老的东方木质香料的味道。能够赋予酒液椰子风味,有时候甚至是柑橘类水果果味。
简直就是绝配!
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