是这八宝全鸭这道川菜,在蒸制完毕之后,于最后一步,还有两种吃法上的选择。
第一种吃法,十分简单,就是蒸制完成之后,整只上桌,挂汁食用,味道极其鲜美醇厚。第二种吃法,则是在蒸制完成之后,再进一步加工,清炸切件儿,蘸着椒盐吃,皮酥肉嫩,醇香可口。
之前李长安第一次在食堂做这道材时候,就是简单挂汁送上桌。这次,则是要复杂一点,清炸切件。
将椒盐碟也一并送上了桌。
当然。
这椒盐,也是李长安提前做好晾透的。
“李师傅,您这手艺绝了啊,刚才几位领导可直夸您这道八珍全鸭啊,赞不绝口啊。”
食堂主任乐呵呵的道。
“过奖了不是。”
李长安淡笑。
“李师傅啊,你这手艺真是绝了,合着这八珍全鸭有两种吃法,第二种就是炸了蘸着椒盐吃啊,嘿!
还是您肚囊宽绰,绝活是真多啊,在吃这方面上,咱们四九城能比得过您李师傅的,怕是不会太多。
真有,那也得是大几十岁的老师傅了。”
食堂主任佩服的道。
“等下次有机会,我可得好好尝尝李师傅您的手艺。唉,八珍全鸭,这椒盐的吃法,不知道啥时候能吃上,嘿嘿……”
这次。
接待规格太高,两位高层领导亲自做陪,他是没有资格坐下陪酒的,只能前前后后的张罗着。
让李长安专门给他做一次?
他脸还没那么大!
李长安李师傅是什么身份?
轧钢厂高层领导眼中的大红人!
就是李主任请他帮着整个招待餐,都得看他有没有空,乐不乐意,他一个食堂主任算个六啊!还真不敢拿主任的架子压他。
这点人情世故、分寸边界都不懂,他这个食堂主任怕也当到头了。
至于下次招待餐。
那可未准还有这八珍全鸭这道菜,而且,就算他能入席,做法也轮不到他一个的食堂主任指定。
作为食堂主任。
相比于一般人,那也是吃过见过的,一般厨子的手艺他还真不馋,可这是李长安李师傅的手艺啊。
那是轻易能吃着的吗?
现在就连大锅菜,李长安师傅都很少亲自掌灶了,都是让二食堂几位大师傅轮番上阵,她在一旁指点,算是半个撒手掌柜了。
当然。
二食堂的各位师傅都没意见,工人师傅们饮食水平也没怎么下降,他一个食堂主任当然更不会有意见了。
反而很是赞赏这种做法。
毕竟。
李长安和傻柱都是撒手掌柜,但,做法不同,傻柱那家伙是自己高兴做菜就多做点,不高兴就当甩手掌柜,三食堂饭菜水平直线下降。
因此。
工人师傅们都有不少怨言。
而李长安师傅,人家当甩手掌柜的前提,是把食堂几个大师傅大锅材手艺,给提升上去了,不顶他十分。
至少也就八分、九分的了。
这样食堂
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